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[美食杂谈] 吃在云南,3道地道傣味美食,带你领略不一样的异域美味

中国地域辽阔,生活着众多民族,其饮食文化也呈现出丰富多彩的态势,这对于吃货而言就意味着可以不用办理护照,不用漂洋过海就可以吃到充满异域风情的美食。如果说到国内具有异域风情的美食,不得不提的一个地方要数西双版纳了,这里聚集着有自己独特饮食文化的少数民族,傣族。在这里你不仅可以感受到热带雨林给与的冲击,还能吃到充满人文特色的傣族美食,今天小编就为大家介绍几道傣族人民经常吃的美食,带大家领略充满异国风情的云南美食。

傣味鬼鸡是接受度很高的一道傣族美食,因为其制作方式简单,所以即使没有时间到西双版纳品尝,自己动动手也可以吃到正宗的傣味。虽然名字听起来黑暗,但是使用的都是普通的食材,一般有鸡肉、辣椒、香菜、柠檬。之所以取名为鬼鸡是因为当地有杀鸡祭鬼的习俗,而这道菜也因为其菜名蒙上了一层神秘的色彩。
虽然其名字诡异,但是做法却非常简单,首先将鸡胸肉放入清水中烹煮至熟,过凉水,用手撕成小块,接着把柠檬对半切,挤出柠檬汁,在里面放入适量食盐、鸡精、鱼露、切好的辣椒粒做成酱汁,最后把酱汁放入撕好鸡丝放入香菜搅拌均匀即可。做出来的鬼鸡营养丰富,风味独特,是一道充满异域风情的减肥食品。当人你也可以适量的加入你喜欢吃的蔬菜,比如甘蓝、生菜、西红柿之类的,总之做法灵活,可以根据自己喜好调节。

火烧干巴也是傣族人民经常吃的一道地方美食,其原材料是黄牛,虽然做法跟我们经常吃的烟熏牛肉相似,但是其呈现的口感更像内蒙的风干牛肉。原材料一般选用有点肥膘的黄牛,这样做出来的干巴虽干但不柴,风味独特,好吃不上火。其做法虽不复杂,但是因为烤制的时候需要用到木炭,所以操作性差,一般只能买现成的。做好的干巴跟风干牛肉一样,适合慢慢品尝,可以用手顺着牛肉的纹理,把肉丝一点点的往下撕,吃起来充满趣味性。这是一道非常健康的零食,适合追剧或者开球赛之时,一手拿着干巴,一手拿着啤酒,边看屏幕,边吃。不过值得注意的是虽然是牛肉,但是因为这道美食一般选用的是带膘的牛肉,所以不适合减肥的朋友。

香茅草烤鱼是傣族餐厅必备的一道美食,其做法简单,风味独特,非常讨喜。它的主要原材料是南方地区常见的罗非鱼,罗非鱼虽然刺少,但是有一股浓浓的土腥味,做法要十分讲究才能把它做好。在这道菜中,通过香茅、辣椒、葱姜等重口味调料,掩盖了其土腥味,保留了鱼的鲜美,让这种不讨喜的河鱼散发迷人的风情。

做法也不复杂,首先先将整鱼开腹、去鳞,在鱼身两面刮上三刀,好入味,然后在鱼肚子里放入姜片、辣椒、接着用茅草把鱼捆绑好,最后用竹片把鱼夹紧放入火中烤制即可。一般地道的傣族餐厅都会用芭蕉叶来盛放烤鱼,但实际上,芭蕉叶在烤制过程中没有起到任何作用。芭蕉叶说白了就是傣族人民装食物的碗,除了汤以外,只要是傣族食物都可以用它来装,既环保,又不用清洗。做好的烤鱼,鲜香嫩滑,散发浓郁的香味,丝毫闻不到土腥味,即使是不喜欢吃河鱼的人有也可以尝试,吃的时候最好挤上一点青柠檬汁,可以起到画龙点睛的作用。
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