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[茶余饭后] 普洱茶高手必备指南,普洱茶基础知识篇

喝茶时经常听茶友提到普洱茶水路、喉韵、体感等名词,老茶油说的津津有味,初入门的小白听的云里雾里,不明白这些到底是什么,今天呆总将针对这些专业名词做详细解释,让你快速入门。

喉韵
喉韵,就是喝茶之后茶汤刺激喉咙带来的感觉,也就是你的喉咙产生了回甘的感觉。一般能够达到喉韵级别的茶,内含物质比例一定非常高,而且一定有落喉的感觉。
喉韵分为甘、润、燥三方面,呆有强烈喉韵的茶,大多属于满口回甘的茶。也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激后,才能深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉。

生津
普洱茶是大叶种茶,茶叶内涵成分特浓,生津功能特强,普洱茶生津是其主要特色之一。
生津是身体的一个自然反应,是身体为了分泌更多唾液而与食物产生反应的自然反应。通俗的讲就是口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。当我们喝到好茶时会有明显生津效果,口中生津之感源源不绝,令人感到十分愉悦。品质越好的茶,生津时间越持久。

水路
水路并没有一个官方的定义,通常指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感受,是一种动态感觉,在描述水路时,通常与粗、细来区分。
水路细腻就是指落喉感、爽滑的感觉,茶汤在口中迅速化开而没有过多刺激口腔与喉咙的感受。
如果一款茶水路细腻,那可以反应出茶叶的嫩度很好,内质丰富,浸出物含量高,制作工艺精湛。

叶底
普洱茶叶底能够非常直观地反应一款茶原料与工艺的优劣。
焦边黑点手工炒茶时锅温、手法、时间没有控制好造成的,会出现外焦里生的情况;如果一款茶叶底普遍偏绿,那应是机器杀青或手工杀青时过生;普遍偏黄则手工炒茶时焖炒时间过长或经“焖堆”处理。
如果叶底有红边明显有红梗,那就是在摊晾前被“捂”着,或杀青没有杀够造成的。

回甘
顾名思义,回甘就是苦味在口中转化产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。这是普洱茶品饮过程中产生的一种味觉感受。通俗讲就是普洱茶苦涩味在口腔中的一种由苦转甜的过程称为回甘。
普洱茶的回甘一般比较持久,而且很容易渗透到喉咙部位,舌面与上颚中后段香气饱满,甘韵扩及两颊,细细品味,其乐无穷。

茶气
茶气是指喝茶后的一种身体感受。
简单的讲就是茶叶进入体内后有机因素与多糖共同作用后,感到浑身经络舒畅,后背掌心轻微出、打嗝的现象。
茶气是茶与人体互动产生的现象,不同的人有不同的感受,同一个人在不同的环境、心境下感受也不一样。

锁喉
“锁喉”是品饮普洱茶过程中,喉咙过于干燥,喝水时觉得难以下咽,喉咙紧缩、发痒甚至感到疼痛的感受。是一种多出现于劣质茶品之中令人极为不舒服,甚至令人难以接受的品饮感受。
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