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[茶余饭后] 普洱茶可“长期贮藏”的科学依据是什么?

对于普洱茶收藏业的快速发展,不明就里的人以“老茶炒作”而错讹概之,事实上,普洱茶收藏陈化增值的科学依据源于其实际综合品质的优化。普洱茶本质属性是一种饮料,作为一种食品,普洱茶能否长期贮藏的问题首先应该从其内在品质的保障角度来探讨其科学性。普洱茶的内在品质主要由卫生品质、风味(感官)品质和营养功能品质三个方面构成:

1、普洱茶的卫生品质是指普洱茶商品的卫生安全可靠,有益健康并且适合人类饮用。其要求在普洱茶产品中不得检出或检出剂量不得超过某个阈限值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质;普洱茶的卫生安全品质是决定其能否食用并作为商品的基本前提。因此普洱茶贮藏中,卫生安全品质的保证是可长期保存的前提条件。

2、普洱茶的风味品质是指其产品色、香、味、形方面的基本感官特征,这些风味特征能否给消费者带来愉快美好的享受,并为广大消费者所接受是衡量其风味品质优劣的基本准则。作为一种喜好性饮品,风味喜好性是普洱茶最基本的特点,良好的风味品质也正是支持普洱茶产业能够持续稳步发展的前提,调查表明:应市场多样化需求,顺应原料品种、老嫩、加工工艺等差异,现代普洱茶正朝风味多样系列化分化发展,并成为吸引不同类型普洱茶喜好消费人群的重要因素;陈化中普洱茶风味品质的良性变化是考证“越陈越香”和可以长期保存的最重要根据。

3、普洱茶的营养和保健功能品质是近年来普洱茶日益受到消费者欢迎,市场不断扩大的重要原因之一。研究表明普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖、咖啡碱等一系列的茶叶常规保健功能成分,近期以来,不少报道表明普洱茶中存在一些特殊的功能保健成分,在解酒、降血脂、解油腻、减肥等方面具有较好的功效,保健功能的进一步提炼和开发研究将为普洱茶保健食品和药品产品的开发提供条件。总而言之普洱茶可“长期贮藏”的科学依据源于三方面品质的保证。
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