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[茶余饭后] 春茶之殇:大厂造假,小厂遭殃

名山茶现象如何理解
云南有100多个县产茶,要细分到山头,起码上万个茶山,但是,出名的茶山数量却不是太多,大家之所以看到的都是名山茶,这是因为大家的关注点都在这里。
名山茶的现象在普洱茶界一直存在,比如之前的台湾茶商纷纷猜测“红印”是南糯山茶和易武茶拼配,另一方又说是纯正易武茶,双方各自写文章辩驳,其实都是瞎扯。
现在老班章出名了,各种老茶又纷纷要贴上老班章的标签。
根源都还是在“名山茶”这种理念。
老茶已经无数次重复后发酵,山头味冲淡,叶底鉴别山头的说法,都是一些江湖大师的言论,这就像茅台酒,发酵之后,哪里知道哪一滴就是东北的高粱,还是北美的高粱。
只不过,市场喜欢这种奇奇怪怪的言论,大家在传言中仿佛在证明自己采用的山头茶高明。
名山茶的价值大部分体现在毛茶阶段,尤其对于喝新茶体系的绿茶而言,比如龙井,比如安吉白茶。
对于普洱茶而言,名山茶现象是一种简单选择的结果,往往是越简单的,选择的速度越快,“老班章”、“冰岛茶”、“薄荷塘”都是这种标签化的结果。
这是产业需要的,是茶厂需要的,是茶客需要的。
高山云雾出好茶,这是自古以来的名言,适用到普洱茶产业是一样的,只不过,这个产业加入了很多人格化的,想象的东西在里面。
很多人说可以喝出海拔,其实都是猜,或者说是一种推断。
举个例子,密植化茶园茶与原始森林的茶叶就有明显的区别。
原因在于海拔高,生态环境不一样,鲜叶的含水率、日照时长、日照方式不同。这也只是一种从口感、叶底的推测,而不是人真能喝出海拔,喝出阴面、阳面。

云南茶叶的主要报价体系
云南的茶叶报价,主要分为两种,一种是按级别报价,这是之前省茶司定下的规矩,时至今日,一线大厂的收购方式仍然如此。
另一种是山头茶的报价系统,基本上都是按照树形来及种植方式来定价,云南所有茶区的情况都差不多。
山头茶按照区域、山头、季节报价,甚至春茶被分为头波,二波,不同的采摘时节,不同的价位,越早越贵。
然而,越早发出来的茶,越不可能是古树。
之所以市场会有早春的概念,一个是受绿茶传统早春茶的影响,再一个是茶商需要提前预热春茶销售。
有经验的茶商,基本上头波都不会收购,原因是古茶发得不多,价格尚不稳定,一直都要等到4月10号左右,古树大量上市。
与古树种植方式相仿,同属单株种植的小树茶现在也基本按照古树的定价收购方式,按山头收购。
当然,大厂也有“山区茶”的收购价格,也是按级别收购,然而,山头茶,山区茶,一字之差,事实上却有很大的区别。
山头的小树茶也分为两种,一种是按传统的方式种植的“单株小树茶”,一种是现代化的“密植化小树茶”,这两者的价格差别很大。
密植化小树茶,也就是市场称呼的“台地茶”,基本是按台地种植,采摘方便,管理方便,如此,都可以根据客户要求采摘,采摘单芽,一芽一叶,一芽二叶皆可。
大厂造假,小厂遭殃
山头茶报价有很大的随机性
如今的山头越来越热,很多人莫名其妙。
究其原因,是市场200元和2000元的茶品大部分人并不能分出高下,在山头上,200元和2000元有明显的区别,那是因为收茶客懂茶,但是,市场是一个综合体,消费者,买单的人不能鉴别好坏的时候,这种明显的区别就没有意义。
大厂利用了这种市场表象,合理利用规则造假,大厂造假,小厂遭殃,原因就在这里。
当然,山头热,这是时代演变的一个结果,个性化需要与文旅需求叠加的一种效应。
这证明市场的细分只会越来越严重,而不是大一统。
举个例子,之前的普洱茶圈都在说“勐海味”、“下关味”,以此为标准,如今,这两个词不仅仅是从茶叶文案中丢失,在实际品鉴中也不会再作为评判的标准,而可能说,这是班章味,这是易武味,这是冰岛味等等。
这些都说明了市场在逐渐个性化,茶山的游客增多,更加大了个性化机率。
古树茶有其特殊的地方,稀少产区的价格又和古树茶不同,只要稍微加以运作,甚至一公斤高价毛茶就可以抬高整个山头的价格。
尤其在稀少产区,这种随机性更为明显。比如薄荷塘、百花潭、天门山,这些微小产区,茶叶数量少,求购者众,茶山现在也是导入了拍卖机制,来者都是豪客,有人抬价自然就变成天价。
这是稀少产区的特殊的价格机制,因为购买者也仅仅是圈子内交流,无需流向市场,在这种体系内是可以理解的。
这实际上与大面积的市场毫无关系,某种程度上讲,市场一片低迷,抬高某些产区的价格有着泡沫增量的作用。
但是,从广阔的云南市场而言,古树茶仅仅是其中的一个原料而已,并非能主宰这个市场。
而这种模式则可以说明,古树茶的定价有其随机性。
除非是一些比较大的古树茶产区,比如景迈山、贺开山,因为数量大,相对不可控,价格相对比较稳定。
正因为定价的随机性,所以,在茶叶没有下来之前,各种山头报价出台,在朋友圈流转,行业内的人之所以愿意传播,买早不买晚、买涨不买跌都只是大家的一个期许。
其实,这恰恰暴露了行业内的心态,大家还是天然地认为原料才是一切。
然而,事实上,“好茶”仅仅是茶品牌当中的一环,如今的市场流通,好原料是一个要素,营销推广是一个要素,名人背书也是一个要素,历史老字号是一个要素。。。
要销售成功,需要锤炼信任的环节还非常多。
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