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[茶余饭后] 普洱茶晒青“棚晒”和“露天”对品质有何影响

       普洱茶近十几年的快速发展,市场规模已经很大,名山名寨的普洱茶村民凭借着茶树纷纷翻身致富,茶山的生活条件有了很大的提高,随着普洱茶的价格的上涨,各大茶企开始注重制作工序的规范化,源头的毛茶制作有一个晒青的环节,这是普洱茶原料晒青毛茶核心的工序。

        以前晒青一般是在露天,当地的茶农有的养猪养鸡鸭,晒玉米等,毛茶就在这样的天然环境中晒青干燥,所以以前的很多茶饼里有玉米粒等杂质。现在为了提高卫生水平,有些茶企使用干净场地,玻璃棚隔开外界来晒青。1.这样的环境较为干净,避免了外面的扬尘等杂质。2.由于云南的气候经常发生大雨、下冰雹的现场,因此使用玻璃棚可以有效的避免茶叶收到突然暴雨的因素来不及收拾而变质,有效的降低了不可控的风险。

对于传统天然露天的晒青,玻璃棚晒青也不是完全没有缺点的,有些茶友就反应玻璃棚制作的茶饼有少量的塑料味道,这个目前没有得到论证,是少数茶友的主观意见。由于玻璃棚,太阳光穿过玻璃再到茶叶,这个过程玻璃会反射一部分的热量和紫外线,而且玻璃棚的通风条件比不上露天,因此可能毛茶会没有露天晒青那么高香。

随着条件的提高,对制作工序的环境进行升级,这个是好的,普洱茶讲究返璞归真,因此保存传统的味道十分重要,对于玻璃棚,有条件的茶企可以采用电动的设计,即大晴天可以将玻璃收起来,天气下雨再重新拉出玻璃来保护茶叶不受到污染。
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