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[老张说茶] 揭秘:为何曼松古树茶一泡难求?


曼松,只有“传奇”二字可以将其概括。据说,明成化年间,地方官员发现曼松茶色香味俱全,于是托朝臣进贡给当时的宪宗皇帝。宪宗皇帝品尝后赞口不绝,指定曼松茶为皇家贡茶,并予以“大明江山屹立不倒”之意。其后一直延续到清朝,曼松茶仅供历代帝皇享用。

2014年,央视纪录片《贡茶的秘密》走进曼松茶山。这也是继曼松历经繁荣与战火洗礼,浮沉百年后再次进入大众视野的开端。同年,一位普洱茶发烧友更是以3万元高价售出20克的曼松散茶,让曼松贡茶再次惊艳市场。

2017年年末,一场秋季拍卖会上,一款圆筒曼松茶引起了不小轰动,以高达四百万的天价成交。以此,曼松的名气及地位再次受到关注。时至今日,曼松的价值不断被挖掘扩大。于是,越来越多普洱资深玩家及老茶鬼,将能喝上真正的曼松,奉为幸事。

那么,曼松的口感滋味究竟如何?曼松凭什么被普洱玩家所追捧?

口感 喝过曼松的人曾说过:“曼松很甜,喝的时候口里很甜,喉头也很甜。”实际上,用这四个字概括曼松最为准确不过:香、柔、甜、滑。黄亮清透的茶汤,入口醇和甜稠,细腻鲜活,香气清幽,带有一丝丝清凉之感,却内劲野性十足,是一款柔中带刚,协调度俱佳的普洱茶。

资源 “曼松贡茶,一泡难求”。这句广为流传的话语,不仅凸显了曼松茶的历史价值,还有其产量极少的稀缺性。曾经的曼松贡茶园在历经的繁荣与“劫难”之后,现今所存的古树茶寥寥无几。这也造成了现如今曼松古树普洱茶急剧缩水,只零星遗留于王子山原始深林之中,一共仅有327棵。 显然,这些古茶树,可以说具备了奢侈品的基础素质:低调而昂贵。目前,位于曼松核心产区王子山的仅存的327棵曼松古树,已经被保护起来,以免因过度采摘而再遭罹患。

工艺实际上,单单凭借原始生态下俱佳的原材及厚重历史,还不足以构成曼松今时今日的品饮价值及地位。在此过程中,制茶工艺的优劣,也决定着曼松茶在行进中的长远。

良好的制茶工艺对曼松茶口感及后期转化有着极为重要的影响。每年,位于曼松茶山海拔约1300米的初制厂,都需要手工进行曼松鲜叶的验收及加工制作。云南省茶叶行业协会副会长李伟表示,实际上,因为这个区域历年来精工细作的历史,大家对曼松茶的工艺尤为重视。

在茶山完成了初制环节之后,毛茶将会及时运送到精制厂进行加工,严格剔除杂质、颓芽、色泽不好的茶叶。选用定量的压茶石,进行人工压制,重量不能有太大出入,保证茶叶压制的疏密度,利于储存茶叶内质和后期转化。

注:图文来源于网络,版权归原作者所有。
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