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[茶余饭后] 老生茶是熟茶吗?老生茶该怎么冲泡才对味?

对于“生茶”和“熟茶”大家可能会有一个常见的误解,就是认为“生茶”存放了足够久的时间,经过长时间的发酵“变老”之后就会变成“熟茶”。

其实“生茶”无论变多老,都是永远不会变成“熟茶”的,

因为两者在制作工艺上就存在根本不同,生茶是自然发酵,熟茶是人工发酵,

所以无论生茶经历多少发酵,它只会变成“老生茶”,而“老生茶”与 “熟茶”相比,陈香味、茶汤口感等等都有很大的不同,所以别再傻傻得认为“老生茶”就是“熟茶”了哦~


大家可以根据以下几点对“老生茶”与 “熟茶”进行区分:

外观

陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。

香气

陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。

叶底

陈年的生茶叶底油亮,黑中带绿,条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮,黑中带红,条索比较模糊。

汤色

老生茶在冲泡的第一泡是汤色是黄色的,第二泡才会变为红色,若熟茶在冲泡第一泡时汤色即为红色。


在学会了区分“老生茶”与 “熟茶”之后,我们还要学会如何泡好一杯“老生茶”,既然 “熟茶”的那一套泡法已经不能照搬套用在“老生茶”身上了,那么当我们冲泡“老生茶”的时候该怎么做,才能泡出最对味的那一杯呢?

温度要把控好


“老生茶“始发酵了很长一段时间的,茶叶本身的刺激度会稍微有些减弱,程度会介于“新生茶“与“熟茶”之间。


像刺激度比较强的“新生茶”会选择用降温冲泡,而几乎没有什么刺激度的“熟茶”一般会选择高温冲泡。

那么介于两者之间的“老生茶”因为刺激度也相对较低,建议大家可以用高温冲泡,但不必如冲泡熟茶那样强调高温,适度高温即可,但总体上都不要低于92℃。

茶具要选好

与“老生茶”最搭尬的茶具就是紫砂壶,因为冲泡“老生茶”需要保持一个相对高的温度,而紫砂壶的保温效果较好,而且可用通过“淋壶”等方式可以让温度得到很好的保持,这一点是其他诸如盖碗类的茶器达不到的效果。

还有一点就是紫砂壶特有的双气孔结构能够吸附异味,如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味的话,紫砂壶能够帮助茶味的矫正。

冲泡方式有技巧

从冲泡的角度来讲,“老生茶”适合低点注水、沸水冲泡,可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。向没有茶叶的地方注水,细流慢冲,茶的内质释放舒缓,协调,这样泡出的“老生茶”茶汤汤感更有细腻度。

今天关于“老生茶”的知识点分享就到这里啦~如果大家有什么对于“老生茶”更好的见解,也欢迎分享哦!
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