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[老张说茶] 普洱熟茶的品质主要是看原料等级吗?


原料对熟茶的影响

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。在喝熟茶的时候,很多茶友都不太去看叶片老嫩,而更注重口感。那么,不同等级的熟茶滋味口感上有什么区别呢?

普洱熟茶在原料上划分宫廷是最细嫩的料,其次是一级、三级、五级、七级等。宫廷料细小而紧结,有芽头,甜度尚好,滋味醇厚润度好,汤色红酽透亮,耐泡度较弱。一级熟普料芽头较少,干茶紧细。醇厚适口,汤色红浓明亮,耐泡度一般。

三级芽头较少,干茶偏肥大,有少量的梗。滋味上较为协调,醇厚度好,润度不如高等级熟普,但耐泡度好,在口感协调性上较好。五级、七级熟普原料较老,梗多叶大,稠度高,滋味浓厚回甘,耐泡度好润度不佳,叶底欠嫩。

熟茶的原料不看等级,看树龄

在饮用熟普的时候,我们要根据自己的口感和需求来选择,并不是等级越高就越好喝。制作熟茶最重要的就是原料的内含物质是否丰富,发酵出来的口感才会更好。

市场上的熟茶都十分注重工艺而忽略了原料,但其实一款熟茶好不好喝,关键在于选料。云户家的熟茶选择忙肺山附近的古树茶作为原料,茶气足,苦底厚,很适合茶叶发酵。

我们选择木箱发酵,即卫生又发酵均匀,古树茶发酵的熟茶不筛选级,保持古树发酵后的原汁原味,更能够体现古树熟茶的协调性。茶汤如红酒般透亮,发酵度适中,杂质少,口感醇厚且润度高,古树熟普的耐泡度也好。

所以一款熟茶的优劣,原料的等级只是一个参考因素,更多的还要看原料的树龄和原料内含物质的含量。

最近入秋了,大家也可以多喝熟茶养生哦!
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